Buenas tardes! Aprovechando que es temporada de fresas y a
todos nos gustan las fresas hoy os preparo una Victoria sponge cake. Su nombre
se debe a que a la reina Victoria le gustaba acompañar su te de media tarde con
una porción de este pastel, acompañado de mermelada de frambuesas. ¿O os
pensabais que estaba dedicada a mi gata Vicky? También puede ser…
Pero bueno, a lo que iba. Con estos simples ingredientes…
Y esta sencilla elaboración…
1. Mezclar
la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadir
la vainilla y los huevos y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
3. Añadir
la harina junto con la levadura y la sal de forma envolvente.
4. Volcar
la masa sobre 2 moldes de unos 18 cm de diámetro, o sobre uno y después cortar
el bizcocho en dos.
5. Hornear
a 180º durante unos 30 minutos si son dos moldes y unos 45 si es uno. Aunque esto
depende de cada horno así que ir pinchando con un palillo hasta que salga
limpio.
6. Para
el relleno montar la nata junto al azúcar.
7. Una
vez montado añadir el mascarpone y volver a batir.
8. Enfriar
la crema unos 30 minutos en la nevera.
9. Para
montar la tarta, colocar una capa de crema sobre la primera capa de bizcocho y
cubrir con fresas.
10. Colocar
la otra capa de bizcocho y cubrir con más crema.
11. Decorar
con fresas y azúcar glass.
Obtendréis esta esponjosa tarta…
Bon appétit!
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