CHEESECAKE DE FRESAS CRUDIVEGANO

 

Bueno, ya es hora de compartir la receta de esta deliciosa tarta. La hice hace unos meses para estrenar el tronco que me trajo mi madre de debajo de casa. Vi por la ventana que estaban cortando algunos árboles y le dije de broma, ama me traes un tronco para sacar fotos? Y para cuando me di cuenta..

 Se trata de la versión vegana de la típica tarta de queso. Sisi, vegana, es decir, sin queso! Y además sin azúcar ni harinas refinadas. Es una adaptación del cheesecake de arándanos crudivegano de LalaKitchen, que ya hice hace un tiempo, y me encantó! Pero esta es con fresas! Muchas fresas! Así que es la receta perfecta para participar en el I Concurso de Fresas de Europa. Más información sobre el concurso en www.fresasdeeuropa.com

 

 

Ahí va la receta, muy sencilla y sin horno.

 

Ingredientes

 

Base

50 gr de almendras

6 dátiles

 

Relleno

100 gr de anacardos remojados todos la noche

6 fresas frescas y maduras

80 gr de sirope de ágave

50 gr de aceite de coco derretido

Zumo de medio limón

Una pizca de sal

 

Toppings

Frambuesas

Sirope de ágave

Fresas

Chocolate negro sin azúcar

Pistachos

 

Elaboración

 

Lo único complicado de esta receta es acordarnos de poner los anacardos a remojo la noche anterior.

Para la base trituramos las almendras, que pueden ser nueces, avellanas... e incorporamos los dátiles deshuesados, triturando bien hasta que se forme una masa pegajosa.

Forramos un molde pequeño con papel de horno y extendemos la masa en la base con las manos. Metemos al frigo mientras hacemos el relleno.

 

A continuación trituramos todos los ingredientes del relleno excepto el aceite de coco, que lo añadiremos cuando ya estén el resto de ingredientes bien integrados. Trituramos hasta que se incorpore bien.

Extendemos la masa en el molde y lo introducimos al frigo durante unas 5 horas.

 

 

Para el topping podemos usar la fruta que más nos guste. Yo he calentado en un cazo pequeño una cucharada de sirope de ágave con unas frambuesas hasta que se han ablandado y se ha formado una salsa deliciosaaaa

 

Después decoramos al gusto, con fresas cubiertas de chocolate y pistachos, y grosellas en este caso.

 

Bon appetit!