Pastel de zanahoria que no sabe a zanahoria pero que esta... mmmmmm
Ingredientes
Pastel
- 150 gr de
zanahorias ralladas
- 100 gr de
nueces picadas
- 4 huevos
- 120 gr de
harina
- 150 gr de
azúcar
- 2 cucharadas
de levadura en polvo
- 1
cucharadita de bicarbonato
- 1
cucharadita de canela en polvo
- 4 cucharadas
de aceite de girasol
Frosting
- 250 g de
queso tipo Philadelphia
- 100 g de
azúcar glas
- 50 g de
mantequilla a temperatura ambiente
- Extracto de
vainilla
Elaboración
1. Precalentar el horno a 180º
2. Pelar y rallar las zanahorias, y
reservar
3. En un bol batir los huevos,
incorporar el azúcar y remover con unas varillas hasta que quede cremoso
4. Añadir el aceite y seguir batiendo
5. Añadir la harina tamizada, la levadura,
el bicarbonato, la canela y la zanahoria rallada. Mezclar bien todos los ingredientes
6. Verter la mezcla en un molde untado
con mantequilla y hornear durante unos
35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio
7. Cuando este tibio desmoldar y dejar
enfriar
8. Para el relleno mezclar la
mantequilla con el azúcar glass, el queso crema y el extracto de vainilla y
batir hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir la mitad de las
nueces picadas,
9. Partir el pastel por la mitad y
extender una capa de relleno. Cerrar el pastel con la tapa y cubrirlo con la
crema restante.
10. Decorar con la otra mitad de nueces
picadas
Y bon appetit!
